طريقة عمل القطايف الحلوة والحادقة في رمضان.. حشوات مميزة بطعم لا يقاوم

تعتبر القطايف من الحلويات التقليدية المرتبطة بشهر رمضان، وتتميز بسرعة تحضيرها ومذاقها اللذيذ، حيث يمكن الاستمتاع بها كوجبة خفيفة أو حلوى بعد الوجبات، تتكون عجينتها من مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، لذا نقدم طريقة عمل القطايف الحلوة والحادقة في المنزل.

طريقة عمل القطايف الحلوة والحادقة

يشارككم موقع "بلدنا اليوم"، طريقة عمل القطايف الحلوة والحادقة خطوة بخطوة، بالإضافة إلى أفكار متنوعة للحشوات الحلوة التي تضمن لك تجربة فريدة ولذيذة،  أفضل النصائح لعمل قطايف مثالية.

مكونات عجينة القطايف

لتحضير عجينة القطايف نحتاج إلى مكونات بسيطة موجودة في كل منزل، وهم:

- 3 كوب دقيق

- 2 ملعقة كبيرة سكر

- ملعقة كبيرة بايكنغ باودر

- ملعقة كبيرة خميرة

- 1/2 ملعقة صغيره ملح

- كوبان ونصف من الماء

طريقة عمل القطايف الحلوة والحادقة بالخطوات

إذا كنت ترغب في إعداد قطايف حلوة أو حادقة، فيتم تحضير العجينة بنفس الطريقة، وتستغرق خطوات الطهي حوالي 30 دقيقة، وفيما يلي نستعرض هذه الخطوات:

- توضع المكونات معًا حتى تتجانس.

- يُضاف الماء بالتدريج لتندمج المكونات معًا.

- تترك لمدة ساعة حتى تختمر.

- قم بتسخين المقلاة جيدًا ويفضل أن تكون من الحديد السميك لتتحمل درجة الحرارة المرتفعة.

- نضع مقدار ملعقة كبيرة من المزيج في المقلاة، ونكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.

- وأخيراً، تُترك حتى تبرد وبعدها تُحشي حسب الرغبة.

ظهور فقاقيع أثناء تسوية العجين دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.

حشوات قطايف حلوة

يمكن حشو القطايف بأي شئ متوفر لديك في المنزل، وفيما يلي نستعرض بعض الحشوات:

قطايف بالكاسترد والموز

- احشي القطايف بكاسترد بارد وقطع موز صغيرة.

- اغلقيها نص غلقه.

- ضعي عليها سكر بودرة أو شربات خفيف.

القطايف بالنوتيلا والبندق

- ضعي معلقة نوتيلا في كل واحدة.

- ضعي عليها بندق مجروش.

- أغلقيها أو اتركيها مفتوحة، وزينها بشوكولاتة سائلة.

القطايف بالقشطة والفستق

- احشيها بقشطة طازة، وضعي كمية مناسبة من الفستق المجروش.

- بعد غلقها، ضعي عليها شربات بارد حتة تكون مقرمشة ولذيذة.

القطايف بالشوكولاتة البيضاء والفراولة

- احشي القطايف بشوكولاتة بيضاء سائلة وقطع فراولة صغيرة.

- رشي عليها جوز هند أو لوز مجروش، حسب ما تفضل.

حشوات قطايف حلوة بمقدار

ننشر حشوات قطايف حلوة، تكفي حشو حوالي 30 قطعة قطايف:

مقدار حشوة الجوز

- ٢ كوب جوز مكسر

- معلقة كبيرة سكر

- معلقة كبيرة قرفة

- معلقة كبيرة جوز هند اختياري

- معلقة صغيرة ماء زهر

مقادير شربات القطايف

- 2 كوب ماء.

- 4 كوب سكر.

- عصير نصف ليمونة.

- كيس فانيلا حبيبات 1 جرام او نصف ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.

- ملعقة كبيرة عسل نحل او عسل جلكوز.

مقدار حشو الفول السوداني:

- كوب فول سوداني مجروش خشن.

- من 1 الي 2 ملعقة كبيرة هرمية جوز هند.

- 2 ملعقة كبيرة من شربات القطايف.

- ملعقة صغيرة سمنة.

- يمكن إضافة ربع ملعقة صغيرة فانيلا سائلة او نكهة المكسرات المفضلة لك.

مقدار حشو التمر :

- ربع كيلو تمر منزوع لنوي.

- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعم.

حشوات قطايف حادقة

حشوة الجبنة

- جبنة 

- مستكة مطحونة 

- معلقة صغيرة سكر

- جبنة موزوريلا اختياري

حشوة الخضار 

- طماطم 

- فلفل رومي 

- زيتون أخضر 

- زيتون أسود 

- ملح وفلفل 

- زعتر و ريحان .

حشوة الأجبان

- جبن كريمي 

- جبن شيدر 

- جبن مودزاريلا

- ثوم بودرة

- بصل بودرة

أخلطي جميع المكونات معًا وضعيها داخل القطايف.

حشوة البطاطس الهندية

- بطاطس مهروسة 

- بازلاء مسلوقة

- كزبرة خضراء 

- ملح وفلفل + بابريكا + شطة و زنجبيل + كاري و كركم .

قطايف بالدجاج والجبن الشيدر

- قطع دجاج مسلوقة ومفتتة

- بصل مفروم

- فلفل رومي الوان شرائح

- بقدونس مفروم

- زيت

ضعي الزيت في مقلاة وضعي البصل وقلبيه لمدة دقيقة، ثم ضعي الفلفل وقلبيه مع البصل جيداً إلى أن ينضج البصل، ثم ضيفي قطع الدجاج وقلبيها جيداً مع البصل والفلفل، احضري جبنة شيدر مربعات وضعي قطع منها فوق القطايف وادخليها الفرن إلى أن تذوب الجبنة.

طريقة عمل قطايف باللحمة المفرومة

المقادير

2/1 كيلو قطايف

500 جرام لحم مفروم

حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم

2/1 كوب بقدونس مفروم

زيت للقلي

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2/1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق

3-2 ملعقة كبيرة طحينة

ملعقة صغيرة خل

2/1 ملعقة صغيرة كسبرة جافة ومطحونة

طريقة عمل قطايف باللحمة المفرومة

تخلط الطحينة مع الخل و الكسبرة و نضع 2-3 ملعقة كبيرة ماء و تمزج جيداً في وعاء صغير، توضع ملعقتي زيت والبصل فى إناء توسط على نار متوسطة ويحمر البصل حتى يصفر، يضاف اللحم والملح والفلفل والقرفه ويقلب جيداً، تخفض النار ويغطى الإناء ويترك لمدة 10 دقيقة.

يرفع الإناء من على النار ويضاف البقدونس و مزيج الطحينة و يقلب جيداً، يوضع 1-2 ملعقة صغيرة من حشو اللحم فى وسط قطعة القطايف وتغلق لتشكل نصف دائرة ثم تضغط من الجوانب بالأصابع جيداً حتى تلصق، سخن الزيت على نار عالية، وتقلى القطايف حتى تصبح ذهبية اللون ثم تصفى، وتقدم فوراً.

طريقة عمل قطايف بالجبنه

المقادير

- 1/2 كيلو قطايف

- 1/4 كيلوجبنة بدون ملح

- 2 ملعقة سكر بودرة

- رشه نعناع

- سيرب تقيل بارد

طريقة عمل قطايف بالجبنة

نخلط الجبنة مع السكر والنعناع، تحشي القطايف بالجبنة وتقفل، تقلي في زيت ساخن حتي يصير لونها اشقر غامق حتي تكون مقرمشة، ثم تصفى وتوضع في سيرب تقيل بارد ثم تصفي وترش بالمكسرات مطحونه وتقدم.

القطايف أشهر الحلويات الرمضانية

تعتبر القطايف من أشهر الحلويات الرمضانية، يوجد منها حلو وحادق، يمكن تناولها على الفطار أو السحور.

فوائد القطايف

يمكنك الحصول على العديد من الفوائد عن طريق تناول القطايف، ومنها:

تعطي طاقة للجسم لأنها غنية بالكربوهيدرات، وذلك لما يحتاجه الجسم بعد يوم صيام طويل.

يمكن أن تكون وجبة متكاملة حسب الحشوة، سواء مكسرات، جبنة، لحمة، أو خضار.

القطايف الحادقة مصدر جيد للبروتين، في حال كانت محشية بالجبنة أو لحمة.

أضرار الإفراط في تناول القطايف

على الرغم من، فوائد القطايف وطعمها المميز، إلا أن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى مشكل، ومنها:

 غنية بالسعرات الحرارية، خصوصًا حال كانت مقلية أو مليئ بالسكر.

قد تسبب مشاكل في الهضم، إذا كانت السكريات بها مرتفعة أو دهون عالية.

حشو القطايف الحادقة بالجبنة المالحة بكمية كبيرة من الممكن أن تؤدي إلى رفع الضغط.

نصائح لجعل القطايف صحية

- استخدم دقيق الشوفان بدل الأبيض في العجينة.

- بدل القلي، جرب وضعها في الفرن أو استخدم القلاية الهوائية.

- قلل السكر في الحشوة أو استخدم عسل بدل الشربات التقيل.

- للحادقة، استخدم جبنة قليلة الدسم أو حشوات خفيفة زي الخضار المشوي.